来源：中国新闻网、中国青年报、新浪科技
提到辣的东西，
我们都会有一种“热”的感觉，
红辣椒会让你嘴巴感觉灼烧，
吃完辣椒第二天你的“底盘”
很有可能也会经历火辣辣地疼。
温度、压力等物理属性，
究竟是如何被探测
并转化为大脑可处理的信号，
一直是个神秘的问题，
它吸引着许多生物学家和神经科学家。
戴维·朱利叶斯（David Julius）
和阿代姆·帕塔博蒂安（Ardem Patapoutian）
就是其中杰出的代表，
他们被授予了2021年诺贝尔生理学或医学奖。
据诺贝尔奖官网消息，北京时间4日下午，2021年诺贝尔生理学或医学奖率先揭晓，美国科学家大卫·朱利叶斯(David Julius)和阿登·帕塔普蒂安(Ardem Patapoutian)因在“发现温度和触觉感受器”方面的贡献获奖。
由此，2021年“诺奖周”正式开跑。作为最具威望的医学研究奖项之一，从历年的诺贝尔生理学或医学奖获奖名单中，也不难一探逾百年医学发展所取得的重大成果。
为什么会辣得底盘痛
诺奖得主给你答案
刚刚获得了2021诺贝尔奖生理学或医学奖的大卫·朱利叶斯（David Julius），发现了一种能识别辣椒素的热感觉受体（Trpv1）。
辣椒中的辣味来自一种叫辣椒素的物质。我们吃辣椒，辣椒里面的辣椒素可以引发人体的TRPV1来触动痛觉，而这种痛觉还和温度有关，所以就有了又热又痛的感觉了。痛觉感受器遍布全身，因此嘴巴、舌头、皮肤、肛门都能感受到灼热和疼痛。
为什么肛门能感受到辣味，却感受不出其他味道？原因是：酸、甜、苦、咸的本质是一种味觉，只有味觉感受器——味蕾才能感受到，而味蕾一般只有舌头上才有。而辣的本质是一种痛觉，辣刺激到的是痛觉感受器，它传递的是疼痛和高温的感觉。
外部环境刺激（如高温和压力）激活感觉神经膜上的离子通道受体，产生电脉冲，电信号通过背根神经节（DRG）到达大脑的感觉区域。| 图片来源：kavliprize.org
他们的研究帮我们
感知世界感受温度和压力
诺贝尔奖官网称，我们感知热、冷和触觉的能力对于生存至关重要，并且是我们与周围世界互动的基础。在我们的日常生活中，我们认为这些感觉是理所当然的，但是神经冲动是如何启动的，从而可以感知温度和压力？今年的诺贝尔奖获得者已经解决了这个问题。
大卫·朱利叶斯利用辣椒素(一种来自辣椒的刺激性化合物，可引起灼热感)来识别皮肤神经末梢中对热有反应的传感器。阿登·帕塔普蒂安使用压敏细胞发现了一类新型传感器，可以对皮肤和内部器官中的机械刺激做出反应。这些突破性发现启动了密集的研究活动，使得我们对神经系统如何感知热、冷和机械刺激的理解迅速增加。
百年奖项：
“新的发现使生命更美好”
诺贝尔生理学或医学奖于1901年首次颁发，至今已走过120个年头。该奖项由瑞典的医科学院卡罗琳学院负责评选，是最权威的医学奖项之一。
在诺贝尔生理学或医学奖的奖章上，刻着这样一句话：“新的发现使生命更美好”，这也是该奖项的意义所在。
多年来，该奖项得主潜心研究、不断探索，寻找着对抗疾病和死亡的新方法，造福全人类。
从1901年贝林因发明白喉血清疗法获奖起，到2020年因在发现丙型肝炎病毒方面作出卓越贡献获奖的哈维·阿尔特、迈克尔·霍顿和查尔斯·赖斯，该奖项获奖人的研究领域，涵盖了生理学、遗传学、生物化学、代谢学及免疫学等等。
意义非凡，
这些发现曾拯救无数人生命！
因此，在许多人看来，诺贝尔生理学或医学奖这个奖项，亦是一部人类与疾病的“战斗史”。
如今，糖尿病已是一种常见的内分泌代谢疾病，但在二十世纪之前，它曾被看做“不治之症“。
直到1921年，弗雷德里克·班廷及其同事从狗的体内分离出消耗糖所需的活性物质，并把这种物质注入一条患有糖尿病、濒临死亡的狗，这条狗的病情很快出现好转。这种物质正是胰岛素，无数的糖尿病患者因此过上正常生活。
班廷则获得了1923年的生理学或医学奖，当时年仅32岁的他，成为迄今为止该奖项的最年轻得主。
青霉素的发现，同样意义重大，这让人类不再恐惧细菌感染，平均寿命得以显著延长。亚历山大·弗莱明等人，因此获得1945年的诺贝尔奖。
除此之外，最为中国人熟知的，是中国科学家屠呦呦从中药中分离出抗疟药物青蒿素，因而获得2015年诺贝尔奖，以此为基础的疟疾疗法，拯救了数百万人的生命。
数说诺奖：
有人欢喜有人”愁“
截至2020年，诺贝尔生理学或医学奖共颁发111次，由于常有多人共享奖项，因此获奖者达222人。这一奖项背后，又有哪些有趣的数字呢？
1对“父子兵”：1959年获得该奖项的阿瑟·科恩伯格，和2006年获得化学奖的罗杰·科恩伯格，是一对父子。罗杰·科恩伯格获奖时说，他至今还记得年幼时，跟随父亲去斯德哥尔摩领奖的情形。
12名女性得主：这一奖项共产生了222位诺奖得主，其中包括12位女性。得奖的总人数和女性得奖人数，均在诺贝尔科学奖项中“拔得头筹”。
32次提名未获奖：因著作《梦的解析》被许多人熟知的奥地利心理学家弗洛伊德，曾32次获得该奖项提名，但终生未能得奖，成为了最资深“陪跑者”之一。
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原标题：《为什么会辣得“底盘”痛？今年的诺奖得主给你答案》